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过桥米线有营养价值吗?过桥米线有哪些营养价值?[图]

发布时间:2019-10-12 18:42:05

过桥米线是云南的名小吃之一,其独特的风味,精心的制作方法以及配菜搭配让我们为过桥米线所着迷。那么过桥米线有营养价值吗?过桥米线有哪些营养价值?云南过桥米线的营养价值较高,下面就让我们来详细了解一下云南过桥米线。

1、过桥米线的简介

过桥米线是云南有名的地方小吃,过桥米线制作精良、考究用料,独特的吃法,独具风味驰名远外。现在过桥米线包含四部分:一是主料,二是辅料,三十汤料覆盖有一层滚油,四是主食。过桥米线生成过程有两种。传统制法:取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香。现代制法:取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,成为“干将米线”,其晒干后成为“干米线”。过桥米线既方便储藏又方便携带,食用时在蒸煮涨发。

1、过桥米线的保存

过桥米线储存在干燥处,或存储在冰箱里冷餐。

2、过桥米线的选购

过桥米线偿起来清香可口,美味汤烫

3、过桥米线的营养价值

1.补充能量

过桥米线富含淀粉等不同营养物质,具有补充能量的功效。

2.减肥功效

过桥米线中的软骨素能增强细胞的活性,具有多种功效,增强记忆力是其中之一。

4、过桥米线的烹饪技巧:

干过桥米线先涨发后在使用。煮好的过桥米线加入不同调味料,具有不同的效果。

5、过桥米线的热量表

热量(大卡)92.00

碳水化合物(克)>11.80

脂肪(克)>3.80

蛋白质(克)>4.00

2、过桥米线的做法

1、材料

主料:排骨300g,鸡肉1/2只,火腿100g,鸭肉1/2只,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g

配料:香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,盐5g,白胡椒粉3g,姜50g,盐10g

2、做法

浓汤做法:

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。

2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。

3、调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法:

1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用。为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜。

2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。

3、放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。

4、一道具有家常特色的过桥米线就好了,现在可以享用了。

小诀窍:

1、浓汤中的油不能舍弃,过桥米线就要靠它来确保温度,以烫熟所有的材料。

2、也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好,也不宜一次多放。

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