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乌鸡的营养价值更高吗?乌鸡比普通鸡营养价值更高吗?[图]

发布时间:2019-10-16 15:21:18

乌鸡是鸡的一个品种,其肉和皮是黑紫色,很多人都会认为乌鸡的营养价值更高,那么乌鸡的营养价值更高吗?乌鸡比普通鸡营养价值更高吗?其实这两种鸡的营养价值差不多,但是也有一些差别,下面就来详细了解乌鸡和普通鸡的差别吧。

1、乌鸡的营养成分

每100乌鸡中含有蛋白质22.3克,脂肪2.3克,碳水化合物0.3克,钾323毫克,磷210毫克,钠64毫克,镁51毫克,钙17毫克,硒7.73毫克,烟酸7.1毫克,以及少量维生素E、维生素B2等。

2、普通鸡肉的营养成分

每100克鸡肉中含蛋白质18.5克,脂肪9.6克,碳水化合物1.4克,钾340毫克,磷160毫克,钠72.4毫克,镁7毫克,钙17毫克,硒5.4毫克,烟酸5毫克,以及少量维生素C、维生素E、维生素B2等。

3、乌鸡的营养价值更高吗

乌鸡的营养价值并没有更高。从乌鸡的营养成分上来看,乌鸡与普通鸡肉的营养成分差别并不大,而乌鸡最大的特征就是它的皮、骨头甚至肉都带黑色,但这是因为黑色素的沉积导致的,这种黑色素并不是人体需要的营养成分,也没有证据显示它有保健功能。所以乌鸡的营养价值并不比普通鸡更高。

4、乌鸡的味道的确更好

乌鸡与普通鸡肉虽然营养价值相差不大,但口味更好。乌鸡的生长期远比白羽鸡等速成品种要长,因而乌鸡中的胶原蛋白和弹性蛋白含量就高一些,这两种物质会增加鸡肉的韧性,所以人们吃起来会觉得乌鸡更劲道。而且乌鸡肉中的呈味核苷酸更多,炖出的汤也更鲜美浓郁。

5、温馨小贴士

乌鸡有较多的品种,普通鸡的品种更多。鸡肉中这些营养成分的含量跟品种有一定关系,但更重要的是跟鸡的生长阶段和生长状况有关。所以挑选一只营养价值高的鸡,也要从多方面进行衡量。

6、筋肉禁忌须知

1、鸡肉与李子相克

食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

2、鸡肉与大蒜相克

大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

3、鸡肉与鲤鱼相克

鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

4、鸡肉与李子相克

食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

5、鸡肉与菊花相克

一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

6、鸡肉与糯米相克

糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。

科学剖析:糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适,但应注意糯米不易消化,在吃了过于油腻的菜肴后,应避免吃大量的糯米。

相比之下,如果吃加热多次的油炸食品和水煮鱼等,倒容易产生胃肠不适。因为这样的食物能产生对人体有害的过氧化物。

7、鸡肉与芥末相克

这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

8、鸡肉与狗肾相克

会引起痢疾。

9、野鸡与鲫鱼相克

鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。

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